2437日坊主な雑記

　低脂肪牛乳を飲むと体脂肪が減り、筋肉量が増えるというダイエット効果が確認された。辻学園栄養専門学校中央研究室の広田孝子教授が、２月３日に開催された「第７回メディアミルクセミナー」（主催：日本酪農乳業協会）で研究成果を発表した。

　対象は同校の新入生女子。やせ願望のある人を２群に分け、一方は１日１回、低脂肪乳200mlを食前に飲んだ。対照群は、牛乳などの乳製品の摂取について、特に制限を設けなかった。両群の全員に対して、「間食を控えて、３食きっちりと食べる」「ウオーキングなど適度な運動をする」といった指導を行った。

低脂肪とは脂肪分を少なくした乳のこと。牛乳より乳脂肪分が少ないので、ダイエットや食事療法をしている方に適しています。低脂肪乳は成分や製法の違いから、以下の３種類に分類することができます。

１．部分脱脂乳
牛乳から脂肪分を取り除き、無脂肪固形分8.0％以上、乳脂肪分0.5％以上3.0％未満のものをいいます。

２．加工乳
牛乳または脱脂乳に脱脂粉乳、バター、クリーム等の乳成分を加えて乳脂肪分を牛乳の1／2にしたものをいいます。

３．乳飲料
２の加工乳に乳製品以外のカルシウムなどを加えたものをいいます。

　このように、同じ低脂肪乳でも製法により微妙な味の差があります。１の部分脱脂乳は２の加工乳に比べより牛乳に近い風味を残しているのが特徴です。ＰＢ牛乳は１の部分脱脂乳で、乳脂肪分は2.0％。良質のタンパク質やカルシウム、ミネラル等は摂りたいけれどカロリーは抑えたい…という方にピッタリです。